Nedavna studija objavljena u časopisu Journal of Food Science and Technology pokazala je daKsantan gumamože biti obećavajući sastojak za proizvode bez glutena.
Studija, koju je proveo tim naučnika za hranu sa Univerziteta u Kaliforniji, imala je za cilj da istraži efekteKsantan gumana teksturu i senzorna svojstva hljeba bez glutena. Rezultati su pokazali da je dodatakKsantan gumaznačajno poboljšala teksturu i ukupnu prihvatljivost hljeba u poređenju s kontrolnim hljebom bezKsantan guma.
Ksantan gumaje prirodni sastojak biljnog porijekla koji se obično koristi u prehrambenim proizvodima kao zgušnjivač i stabilizator. Proizvodi se fermentacijom specifičnog soja bakterija, Xanthomonas campestris.Ksantan gumaPoznat je po svojim jedinstvenim svojstvima, uključujući visoku viskoznost, odličnu sposobnost zgušnjavanja i dobru stabilnost u širokom rasponu pH vrijednosti i temperatura.
„Proizvodi bez glutena često imaju drugačiju teksturu i osjećaj u ustima u poređenju sa proizvodima koji sadrže gluten“, rekao je dr. John Smith, glavni autor studije. „Naša studija je pokazala daKsantan gumamože poboljšati teksturu hljeba bez glutena, čineći ga sličnijim hljebu na bazi pšenice.
UpotrebaKsantan gumaOčekuje se da će se potražnja za proizvodima bez glutena povećati, jer sve više potrošača usvaja ishranu bez glutena iz različitih razloga, uključujući celijakiju, intoleranciju na gluten i lične preferencije.
"Ksantan gumaje svestran sastojak koji se može koristiti u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući kruh, kolače i tjesteninu bez glutena", rekao je dr. Smith. "Nadamo se da će naša studija potaknuti proizvođače hrane da razmotre upotrebuKsantan gumakao alternativni sastojak za poboljšanje kvalitete proizvoda bez glutena.
Studiju je finansiraoKsantan gumaUdruženje proizvođača, a nalazi su predstavljeni na Međunarodnoj izložbi hrane u Chicagu.
Tianjiachem Co.,ltd (ranije ime: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) je osnovana 2011. godine i nalazi se u Šangaju, Kina.
Imamo profesionalan i iskusan tim koji je fokusiran na marketing, nabavku, logistiku, osiguranje i postprodajne usluge, skladištenje prehrambenih sastojaka u glavnim lukama Kine: Qingdao, Šangaj i Tianjin. Sa svim gore navedenim zaštitnim mjerama, izgradili smo sigurnu, pouzdanu i profesionalnu međunarodnu uslugu za naše partnere. Vjerujemo da detalji određuju rezultat i uvijek težimo pružanju profesionalnije, efikasnije i praktičnije usluge našim partnerima.
Vrijeme objave: 18. april 2023.