Danas je „nizak sadržaj šećera“ vrući trend u prehrambenoj industriji, a smanjenje šećera je rastući trend. Mnoge formule proizvoda pokušavaju smanjiti količinu dodanog šećera. U okviru ovog trenda, prirodni funkcionalni zaslađivači inulin, steviol glikozidi i mogrosid, predstavljeni kao zamjene za šećer, dobijaju sve više pažnje.
Monk voće se može koristiti kao funkcionalno zaslađivač, a također igra važnu ulogu u prehrambenoj industriji zajedno s drugim prirodnim zaslađivačima. Monk voće (Luo Han Guo) i stevija imaju dobar sinergijski učinak, koji može poboljšati okus i smanjiti troškove; Monk voće i eritritol imaju dobar okus i poboljšavaju teksturu. Slatkoća je slična šećeru od trske, što je u skladu s navikama konzumacije. Kombinacija inulina poboljšava okus, koristi zdravlju crijeva, a etiketa je čišća. Kombinacija Luo Han Guo, aloze i trehaloze može poboljšati okus i zdravlje, te je pogodna za primjenu u pečenim proizvodima.
Vekovima se koristi u istočnoj medicini kao pomoć kod prehlade i probave, a sada se koristi i za zaslađivanje hrane i pića. Zaslađivači od monk voća se prave uklanjanjem sjemenki i kožice ploda, drobljenjem ploda i sakupljanjem soka. Ekstrakt ploda, ili sok, sadrži nula kalorija po porciji. Zaslađivači od monk voća su dozvoljeni za upotrebu u hrani i pićima od strane Američke agencije za hranu i lijekove (FDA).
Zaslađivači od monk voća su 150-200 puta slađi od šećera i doprinose slatkoći hrane i pića bez dodavanja kalorija. Zaslađivači od monk voća se koriste u pićima i hrani poput bezalkoholnih pića, sokova, mliječnih proizvoda, deserta, slatkiša i začina. Budući da su stabilni na visokim temperaturama, zaslađivači od monk voća mogu se koristiti u pekarskim proizvodima. Međutim, hrana koja sadrži zaslađivače od monk voća može se malo razlikovati po izgledu, teksturi i okusu od iste hrane napravljene sa šećerom, jer šećer doprinosi strukturi i teksturi hrane.
Kao i kod svih zaslađivača bez kalorija ili s niskim udjelom kalorija, potrebne su samo vrlo male količine zaslađivača od monk voća da bi se postigla slatkoća šećera. Radi lakšeg mjerenja i sipanja, obično se miješaju s uobičajenim odobrenim sastojcima hrane. Zbog toga se, na primjer, vrećica zaslađivača od monk voća čini jednakom po količini kao vrećica stolnog šećera.
Ako želite promotivnu ponudu zaliha, kontaktirajte nas odmah putemE-pošta:info@tianjiachemical.comili putem WhatsAppa/Wechata: 0086-13816573468Odgovorit ćemo vam u roku od 24 sata.
Vrijeme objave: 12. mart 2021.