Stvari koje trebate znati o polidekstrozi

Stvari koje trebate znati o polidekstrozi

– Napisao Tianjia Team

Šta je polidekstroza?

Kao jedan od uobičajenih zaslađivača u hrani, poput čokolade, želea, sladoleda, tosta, kolačića, mlijeka, sokova, jogurta, itd., polidekstroza se lako može naći u našoj svakodnevnoj ishrani. Ali da li to zaista znate? U ovom članku ćemo dati detaljne informacije o ovoj stavci.

Počevši od načina na koji izgleda, polidekstroza je jedan polisaharid koji se sastoji od nasumično vezanih polimera glukoze, obično uključujući oko 10% sorbitola i 1% limunske kiseline. Godine 1981. odobrila ga je američka FDA, a zatim je u aprilu 2013. klasifikovana kao jedna vrsta rastvorljivih vlakana od strane US FDA i Health Canada. Općenito, koristi se za zamjenu šećera, škroba i masti sa svojom funkcijom povećanja količine dijetalnih vlakana u hrani i smanjenja kalorija i sadržaja masti. Sada, siguran sam da već imate jasan osjećaj za polidekstrozu, jedan umjetni, ali nutritivni zaslađivač koji neće podići šećer u krvi.

Karakteristike polidekstroze

Sa sledećim karakteristikama polidekstroze: visoka rastvorljivost u vodi na temperaturi okoline (80% rastvorljivo u vodi), dobra termička stabilnost (njegova staklena struktura efikasno pomaže u sprečavanju kristalizacije šećera i hladnog toka u bombonima), niska slatkoća (samo 5% u poređenju sa sukralozom), niska glikemijski indeks i opterećenje (GI vrijednosti ≤7 kako je prijavljeno, kalorijski sadržaj od 1 kcal/g), a nekariogena, polidekstroza je pogodna u napolitankama i vaflima za dijabetičare.

Štaviše, polidekstroza je jedno topljivo prebiotičko vlakno, jer može normalizirati funkciju crijeva, normalizirati koncentraciju lipida u krvi i slabljenje glukoze u krvi, smanjiti pH kolona i pozitivno utjecati na mikrofloru debelog crijeva.

Primjena polidekstroze

Peciva: hleb, kolačići, vafli, kolači, sendviči, itd.
Mlečni proizvodi: mleko, jogurt, mlečni šejk, sladoled, itd.
Pića: bezalkoholna pića, energetska pića, sokovi itd.
Konditorski proizvodi: čokolade, pudingi, želei, bomboni itd.